Fermented Reaper Nightmare

Fermented Reaper Nightmare

Fermenterad chilisås · 68 % Carolina Reaper · rödvinsvinäger · honung

Fermented Reaper Nightmare är en fermenterad superhot-sås byggd på 68 % Carolina Reaper. Hettan är brutal, men det är inte en sås där styrkan får ersätta smaken. Under hettan kommer Reaperns tydliga fruktighet fram tillsammans med balanserad syra från rödvinsvinäger och en låg, avrundande sötma från honung.

Carolina Reaper och vitlök har fermenterats i 32 dagar innan såsen färdigställts med bland annat rödvinsvinäger, honung och svartpeppar. Resultatet är en något rustik sås med extrem och långvarig hetta, men med tillräckligt mycket smak för att fortfarande vara en chilisås och inte bara ett test av människans tveksamma självbevarelsedrift.

Styrka: 14/10

Passar till

Primärt som challenge-sås eller för dig som aktivt söker extrem hetta. I mat används den bäst sparsamt till exempelvis pizza, tacos, grytor och andra rätter där några droppar kan ge rejält med hetta. Den kan även användas i marinader, dippar eller andra såser när du vill höja styrkan kraftigt utan att använda stora mängder.

Fermentering

Fermenterad i 32 dagar

Ingredienser

Fermenterad Carolina Reaper 68 %, rödvinsvinäger, fermenterad vitlök, honung, salt, vatten, svartpeppar, citronsyra, smakförstärkare: mononatriumglutamat, konserveringsmedel: kaliumsorbat, förtjockningsmedel: xantangummi.

Storlek & pris

50 ml – 130 kr
100 ml – 220 kr, begränsad mängd

Förvaring

Förvaras mörkt och svalt. Öppnad förvaras i kyl.